Организация бесперебойной подачи воды в кафе и барах, столовых и ресторанах является критически важной для приготовления еды, обслуживания клиентов и поддержания санитарных норм. Для таких заведений в нашей стране обязательным является наличие технических условий на водоснабжение и канализацию полученного у водоснабжающего предприятия, при условии наличия поблизости централизованных сетей.
Согласно украинскому законодательству, основными требованиями к организации водоснабжения и канализации в местах общепита являются:
- Обеспечение необходимых объемов проточной воды на объекте, качества соответствующего государственным санитарным нормам.
- Обязательно наличие как холодной так и горячей воды, подключенной ко всем мойкам, с обязательным наличием кранов, необходимому оборудованию, системе пожаротушения
- Система канализационных труб в заведении, согласно нормам разделяется на производственные сточные воды и воду из туалетов и душевых
- Запрещается прокладывать канализационные сети под потолком, а также организовывать канализационные стояки в залах заведения, на кухне и складе.
- Если кафе или ресторан находится в здании с другим назначением, канализация выводится отдельно и не объединяется с общедомовой.
- В месте организации служебных туалетов должен быть установлен кран на уровне полуметра от пола, в который поступает техническая вода для уборки объекта.
- При отсутствии, аварии, временном прекращении подачи воды, кафе, бар, столовая, ресторан обязан немедленно прекратить работу
Процесс получения разрешительной документации в данном случае является достаточно времезатратным и трудоемким. Для подготовки пакета документов привлекаются различные технические специалисты и инспекторы из водоснабжающей организации. Нарушение требований описанных выше ведет к невозможности подключения или немедленному отключению от сетей с привлечением к административной ответственности. Одним из решений может стать привлечение профессиональной консалтинговой компании, осуществляющей поддержку получения разрешительной документации в сфере строительства. Однако, какой бы путь не выбрала компания для получения технических условий на водоснабжение и канализацию, после их согласования выполнить требования по проекту все же придется.
